Roladki wieprzowe z purée z fasoli i zielonego groszku

Wieprzowina również może być chuda. Wybieraj takie kawałki, jak polędwica czy szynka, które nie mają białych tłustych części. Dzięki temu potrawa będzie zawierała mniej tłuszczu i cholesterolu.

DANIE GŁOWNE Wartość kaloryczna 1 porcji: 522 kcal

Składniki na 4 porcje:

» 3/4 szklanki białej fasoli (100 g)
» 1 paczka mrożonego groszku (400 g)
» 2 łyżki margaryny Optima Cardio (40 g)
» 1 główka czosnku
» 2 łyżki płatków owsianych (20 g)
» pieprz do smaku
» gałka muszkatołowa
» 1 polędwiczka wieprzowa (500 g)
» 12 marchewek (400 g)
» 3 szklanki niesłonego wywaru warzywnego (750 ml)

Przygotowanie:

Fasolę zalej wodą, mocz całą noc, ugotuj do miękkości. Groszek wrzuć na wrzącą wodę, gotuj 5 minut, odcedź. Nieobrany czosnek przekrój na pół, piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C, aż się zrumieni. Do fasoli i połowy groszku dodaj margarynę Optima Cardio oraz wyciśnięty upieczony czosnek, zmiksuj na gładkie purée. Dopraw pieprzem oraz szczyptą
gałki muszkatołowej, wymieszaj. Polędwiczkę umyj, osusz, natnij wzdłuż i lekko rozbij. Na środek nałóż purée z fasoli i groszku, zwiń, tworząc roladę. Owiń folią aluminiową, ułoż na blasze. 

Piecz 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C. Wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut, pokrój w plastry. Obierz marchewkę, zalej wywarem warzywnym, doprowadź do wrzenia. Gotuj 7–10 minut (marchewka ma być półtwarda), odcedź.

Podanie:
Na talerze nałóż marchewki i resztę ugotowanego zielonego groszku. Na wierzchu umieść pokrojoną roladę wieprzową.

Autor przepisu: Paweł Łukasik, gotowaniezpasja.pl